Senzační přírodní meruňková marmeláda

Suroviny: Desetilitrový hrnec skoro plný půlených zralých meruněk, šest bio limetek, tři kila cukru, čtvrtka másla. Volitelně i spousty lupínkových mandlí nebo sekaných jader ze švestek nebo sekané vlašáky. I trocha čerstvého zázvoru je dobrý nápad.

Příprava: Meruňky na noc prosypeme cukrem. Limetky nakrájíme na tenká kolečka a taky je přidáme do cukru na povrch meruněk.

Druhý den hrnec trošičku bez máchání povaříme, meruňky pustí hodně šťávy. Tu, společně s limetami, přendáváme do pánve a svařujeme, dokud není hustá. Kdybychom to dělali rovnou v hrnci, meruňky bychom rozvařili na kaši a hlavně bychom to museli celou dobu míchat – a to je opruz. Takto tím míchneme jednou za čas a pak ke konci trochu častěji.

Když je šťáva hodně hustá, smícháme ji s meruňkami a s mandlemi a povaříme, aby se vše spojilo a aby ovoce ještě víc změklo. Přidáme máslo, necháme rozpustit, minutku povaříme a můžeme plnit do sklenic.

Meruňky se želírují samy, pektin není třeba. Máslo vše zjemní a zabrání vytvoření krusty na povrchu (prý, nikdy jsem ji neviděl). Limetky (necháme je v marmeládě) dodají citrusovou chuť.