Recept: Dýňový kompot
Zoufalství našich hospodyněk pak zapříčinilo, že skutečně uvařili dýni, přilili ananasovou tresť a nabízeli to svému okolí k jídlu. Prý to bylo hrozné, proto si to všichni pamatují a odmítají jíst jídla z dýně, nedejbože aby to byl dokonce kompot.
Moje Bábi dýňový kompot dělala. Ne ananasový z dýně, ale skutečně dýňový. A výborný, byla o něj bitka. No a její recept jsem dnes vyzkoušel, s vynikajícím úspěchem.
Potřebujete:
- Velkou dýni
- Kilo cukru
- Vanilku nebo čtyři vanilkové cukry
- Dvě až čtyři deci octa, podle chuti víc nebo míň
- Sedm hřebíčků na várku
- Dva citrony na várku
Do velkého hrnce dáme litr vody, cukr, vanilku, 7 hřebíčků, dva citrony bez žluté části kůry, nakrájené na kolečka. Cukr rozpustíme a podle chuti doplníme ocet. Dýni zbavíme měkké části se semeny (semena sníme nebo nasušíme), odkrojíme slupku a nakrájíme na kostičky, velké 1,5 nebo 2 cm. Do hrnce dáme tolik dýně, aby jen trochu čouhala nad hladinu, přivedeme k varu a na pomalé, plameni vaříme asi 15 minut. Dýně nesmí být rozvařená, měla by zesklovatět. Nejste-li si jistí, vezměte větší kousek, překrojte ho a podívejte se, zda je dýně uvařena až do středu.
Naplňte do sklenic i s hřebíčky a citrony. Do stejné vody dejte další várku dýně, dva citrony a hřebíčky. Přidejte dýni a celý proces opakujte, dokud nedojde dýně.
Rodinný recept jsem trochu zjednodušil (dýni nenamáčím přes noc), výsledek je stále excelentní.
Šmarjá, to je výborný.
Pojem velká dýńě je VELMI široký, kdyby to bylo třeba rozpočítáto v poměru přísad na 1kg dýně, každému by se to líp zavařovalo. Moje velká dýně Goliáš má 12kg, 5,3 kg čisté váhy, ale vůbec se mi to nechce přepočítávat, takže si váš určitě výborný recept po babičce nechám ujít. Škoda.
To je jednoduché. Dýně se vaří postupně a stále ve stejném nálevu, takže dokud nálev neubude pod minimální množství (část se do dá do kompotu), tak se zavařuje furt do kola. Kolik dýně se do hrnce vejde, tolik se na jednou vaří.
Vloni jsme dostali dýni, která měla tak půl metráku, ani do kufru od auta se nám skoro nevešla :- ) Zavařili jsme jen část, je výborná i pod maso a dá se i mrazit. I dýňová polévka je k neomrzení.
a když dám tu dýni do sklenic, tak co dál? v životě jsem nezavařovala… jsem ještě mládě :- ) děkuji za pokud možno detailní postup… přeji hezký den
Po vložení do sklenice ji okamžitě zašroubovat, otočit dnem vzhůru a po vychladnutí dát někam, kde nemrzne, nepraží slunce a člověk o to nezakopává. Třeba do špajzky, sklepa, do skříně…
Musím říct, že kompot je excelentní!!! Zrovna jsem jej dodělala a zbylo trošku do misky – je opravdu daleko lepší než ten, na který jsem byla zvyklá
jj, souhlasím, je opravdu velmi dobrý :- ) jen se obávám, že jsme ho udělali málo :- )))
Nevím, kolik jste ho udělala, ale jsem si jistý, že málo :- )
Doporučuji ještě zkusit recept na dýňovou polévku, je ze Švýcarska a je to lahoda.
Dnes jsem zkusila Váš kompot,je opravdu výborný.Škoda že došla dýně.!! Polévka nám chutnala taky a snad zbude i na zítra…..
Ahoj Berko, tak letos jdeme opět na to. Díky, že jsi se s námi podělil o tak skvělý recept…
Přátelé to jako dárek velmi ocenili a tak se stalo, že letos toho budeme dělat asi 3x víc 
)
Berko ,super!Letos dělám dle receptu tvé bábí už podruhé!Díky!Agnes
Ahoj Berko,
taky to zkusím, když všichni tak chválí. A nějakej dobrej koláček bys neuměl?
Dík Ilona
Ahoj Ilono,
koláček jsem ještě asi nedělal. Doporučuji zkusit tento: http://www.apetitonline.cz/recepty/737-dynovy-kolac.html Nikdy jsem ho nedělal, ale zatím nebylo nic, co by mi z ApetitOnline nechutnalo. Zkus a napiš, jak to dopadlo.
Take se pripojuji k ohodnoceni, ze kompot je vyborny. Loni jsem si opisovala recept, delala kompot jen z pulky dyne a opravdu super. Takze letos mam nachystanou mega dyni a o vikendu se vrhnu na zavarovani. Ja jsem davala do kazde sklenicky 2cm kousek vanilky a dyne byla krasne navonena. Octu davam 3dcl. Komu jsem davala dyni ochutnat, tan po me chtel vzdy recept.
Ahoj všem,
rádi bychom kompot letos také vyzkoušeli. Vzpomínáme, jaké to bylo pochutnání za našich dětských let. Chtěl bych se proto zeptat, jaké druhy dýní jsou vhodné pro zpracování do kompotů a kde se dají koupit jejich semínka pro vlastní vypěstování na zahradě? Vloni jsme vyzkoušeli dýni Hokkaidó na vaření a pečení, ale kompot z ní je nepoužitelný. Děkuji, Zdeněk.
Zdravím,
letos se nám urodili tři opravdu luxusní megabobánci. Pokud se nám je podaří dovalit do kuchyně, určitě vyzkouším i kompot od Tvé babičky. Chci se zeptat, jestli se do sklenic, naplněných povařenou dýní, dává i šťáva – ta voda, v které se to vaří, anebo se to zavaří jen tak nasucho?
Díky moc,
Peťa
Dobrý den,
takže chápu to správně,že vody do sklenice dávám minimálně,prostě z hrnce nabírám jen dýni a pak sklenici zavíčkuji a obrátím dnem vzhůru?Nebo kolik vody by mělo ve sklenici být?Děkuji Jana
a opravdu nezavařujeme?Nezkazí se?
Když se dýně uvaří, změkne a je hodně skladná. Proto se tam vody moc nevejde. Dejte tam dýně co nejvíc to půjde – ale nedrťte ji moc. Vše má být ponořené.
Doporučuji se zavařovánám počkat, za měsíc dýně dozraje i když je už utržená.
Do sklenic dávám vařící obsah, pasterujeme při asi 80 stupních. Proto se sklenice obrací, aby se i víčko a horní část prohřály. Dno se vyhřeje při plnění.
Na litr vody kilo cukru?????????????????????????? Nějak mi to nepasuje…vždyť to by byla cukrová kaše…. Nebo se to pak ještě dolívá vodou-do plného hrnce???
Přesný a perfektní recept, který si s chutí nechám na dobu neurčitou. Tak vaři v jednom filmu pan Werich s V. Buriánem … přiměřeně , přiměřeně.
Majasa: To je ten správný poměr, neředí se. V tomto poměru se například dělají cukrové syrupy do koktejlů.
Milan: Recept mi přijde docela návodný. Důležitý je poměr surovin pro nálev a ten je dobře. Nic ve zlém, ale zkušená kuchařka by to měla zvládnout.
Tak letos vaříme potřetí.
Tentokrát jsme vyhradili i pár sklenic na experimenty – s pomerančem, s rumem… Jsem zvědavá. 
Byl tu dotaz na koláč. Mně nejvíc chutná ten řecký – s fetou a mátou. Recept třeba zde: http://www.rozhlas.cz/brno/recepty/_zprava/272807
Ten kompto nema chybu, ted jsem ho dovarila a hned se do nej pustila, za cerstva a tepla ho zboznuju nejvic! Nepamatuju se, jak ho delala moje mamka, ale vim, ze jsme dynove kostky namaceli pres noc (ted jsem mamku nemela na telefonu, abych se ji zeptala na recept, tak jsem zkusila tento). Trochu jsem se obavala, zda nebude na skodu prave vynechani te “nocni koupele”
ale prave naopak, kompot je snad jeste lepsi!
Mela jsem 5kilovou dyni, vse jsem davala od oka, hrebicku asi 15, citron jen 1 a pul, ocet 2 dc, cukr primerene, podle chuti
a 2 vanilkove cukry.
Diky moc!
…doufam, ze mi zbyde neco na zavareni…u nas je dynovy kompot nadracku…
jeste dodatek, mela jsem sice 5kilo dyni, ale varila jsem ji nadvakrat, tedy po pulce, a vzdy novy nalev.
Dýni s ananasovou trestí dělám. Je výborný, ale musí se umět udělat.
Jano, nic proti, ale ananas to nikdy nebude. A nevím, co do té tresti dávají, řekl bych, že nic moc zdravého ani jedlého ani chutného.
Tic proti. Toto je recept pro nás ostatní.
hankama: On a se ta dýně bude koupat několik měsíců, jedna noc nic neznamená
Tak ja tu mam taky jednu pekne dozralou megadyni a jdu dle tohoto receptu uvarit… Sama jsem zvedava na vysledek…. Podam hlaseni:-).
Opravdu vynikajici recept bez chyby a hlavne velmi rychly .Navic do uvareneho kompotu si jeste po otevreni sklenice pridam cerstve vymackanou stavu z citronu
Moooooc díky za recept, vůbec jsem tomu nevěřila, že to bude tak dobrý, když to není naloženo přes noc v octu – a musím uznat a klobouk dolů – je to mňamka
Pořád mi to není docela jasné, chystám se na to, ale ráda bych věděla:
1. když vyndám první várku, musím pak vodu lázně doplnit?
2. opravdu se to nemusí sterilizovat? Když ano, tak jak dlouho?
Děkuji
Ahoj Zdeňko,
zbyde tam dost nálevu, takže poprvé není třeba doplňovat. Doplň ho až ho bude o hodně míň.
Skutečně nesterilizuji.