Server www.planerostliny.com
Založil jsem server www.planerostliny.com. Zabývá se vařením z planých rostlin. Budu tam publikovat nejméně jeden recept denně – slibuji. Je to zajímavý projekt, moc mě to baví. Snad vás taky zaujme – dejte si ho do svých oblíbených.
Poslední příspěvky najdete vpravo od tohoto článku.
Plané rostliny nově
Tento týden mám dovolenou. Dělám spoustu malých činností a jednu trochu větší – tvořím nové stránky, které se budou zabývat použitím planých rostlin v kuchyni. Stránky zveřejním prvního srpna. Pokud vás někoho toto téma zajímá a chcete mi pomoci tím, že mi řeknete co si o stránkách myslíte před zveřejněním, ozvěte se – budu rád.
Vytvořím kuchařku – plané rostliny
Rozhodl jsem se, že letošní rok zasvětím vytvoření dalšího dílu Delikates. Tématem budou plané rostliny a jídla z nich.
Tentokrát to pojmu úplně jinak. Bude barevná, s velkými fotkami jednotlivých jídel. Budu na ní pracovat celý rok, recepty budou přibývat podle dostupných surovin – planých rostlin. Uvažuji i o tom, že by samotná kuchařka byly jen desky a ty by si člověk doplňoval podle potřeby jednotlivými listy.
Kuchařka míří pod vánoční stromky příbuzných a známých, ale když ji bude někdo chtít vydat ve větším nákladu a postarat se o všechen ten mumraj okolo, nebudu se bránit.
Plané rostliny k jídlu – Kerblík
Kerblík se dříve v kuchyni běžně používal, dnes je zapomenutý. Je to škoda a to hned ze dvou důvodů. Hojně všude volně roste, proto není problém ho sehnat. A je výborný. Já jsem ho objevil loni a mám ho moc rád. Má takovou jemnou, příjemnou chuť.
Hodí se do stejných jídel, jako petrželka, tedy do různých salátů, do másla, k masu nebo na ozdobení polévky.
Až se to naučíte, poznáte ho velmi snadno podle listů. Nepoznávejte ho podle květu ani lodyhy, mohli byste ho snadno zaměnit s něčím jiným, co je dokonce jedovaté. List je důležitý a typický. Zde jsou ukázky, jak vypadá: herbář Wendys, didaktický obrázek, další didaktický obrázek. Schválně neuvádím na prvním místě Google, protože to tam občas někdo poplete a dá stejný popisek na jinou rostlinu. Samozřejmé, že pokud si na to vzpomenete, ukážu vám ji, roste i u nás na zahradě.
Pampeliškový salát jiný s kopřivou
Tentokrát už jsou pampelišky dost velké. Zase vyřízneme celou růžici nebo dvě, zase ji doma propláchneme a vyhodíme šneky na svobodu, ale tentokrát listy překrojíme na půl a ty bílé tlusté konce vyhodíme. Natrháme půl tři hrsti mladých kopřiv. Spaříme je (zalijeme je vroucí vodou asi na minutu). Obojí nakrájíme na malé kousky. Přidáme nakrájenou cibuli.
Zalijeme zálivkou z půl deci výluhu z kopřiv (pokud jste to vylili, tak to nahraďte vodou a příště nezapomeňte), půl deci lihového octa, lžíce hnědého cukru, trochou olivového oleje a špetičky soli.
Zamícháme a salát je hotov. Zase je celkem hořký, ale kdo máte rádi čekanku, tak si smlsnete.
Plané rostliny 2008
Zahájil jsem sezonu vaření z planých rostlin. Budou zde zajímavé recepty. Jestli se to povede, asi z toho udělám kuchařku. Pište recepty, rady nebo připomínky.
Pozastavuji tento projekt
Téma planých rostlin mě neustále zajímá, nicméně nyní řeším jednak bydlení (viz jiný můj blog) a to mi sebere dost času. Taky teď hubnu a proto se snažím jíst a myslet na jídlo co nejmíň, což se moc neslučuje s tím, abych se snažil připravovat chutná jídla. Navíc už není jaro a spousta rostlin už není tak lákavá jako dřív. Je to dáno i letošním suchem a horkem. Samozřejmě že vím, že plané rostliny nejsou jedlé jen na jaře a že mezi plané rostliny patří i různé bobule, které dozrávají teď.
Uvidíme později, ale toto téma se pro mě ještě zdaleka nevyčerpalo.
Moruše
Včera jsem byl v parku na moruších. Už jsou.
Výlet
Dnes jsme byli na výletě. Normálka v Josefově. Vždycky, když jsem viděl nějaký trávník, hledal jsem co tam znám a co by se dalo sníst – a byly toho spousty. Ti lidé tak plýtvají.
Jak jsem nás mohl otrávit.
Sbírejte jen to, co bezpečně znáte. Ruce pryč od všech okoličnatých, které nemůžeme jasně a bezpečně určit. Takové a podobné rady jsou skoro všude.
Když jsem vyrazil na plané rostliny poprvé, měl jsem knihu, která byla zaměřena na vaření, ne na sběr. Takže když jsem viděl rostlinu s podobným květem jako na obrázku, vyhlásil jsem ji za bedrník. Dnes vím, že roslin s takových květem je mraky a že dokonce je část z nic hodně jedovatá.
Dnes jsem se znovu díval na internetu na bedrník. Vůbec jeho listy nebyly bedrníkové, ale naprosto jiné. Ale experimentálně jsme zjistili, že jedlé jsou. Už takovou chybu nikdy neudělám. Se zavazuju.
No tak bysme si nechali vypláchnout žaludek, no. Žertuju, ale přecejen je dobré žít v civilizaci, kde je vždycky kousek k doktorovi.
No a co jsme to jedli? Čechřici vonnou. Názvy v receptech jsem zaměnil.