Vaření na zakázku – Podzim 2008
Nabízím, že vám udělám a prodám
- Berkovu játrovou paštiku
- Domácí hruškový kompot
- Domácí švestkový kompot
- Švestková povidla ze švestek
- Podzimní čatní
Kdo máte zájem, do týdne se ozvěte. Ceny budou mírné. Vařím tradičním a šetrným způsobem z lokálních surovin (kde je to možné) od drobných pěstitelů.
Vaření pro prodej
Uvažuji o jednom projektu, co by se mi celkem dost líbil. Jak jistě tušíte, baví mě vaření. Rád vařím poctivě, takže masová jídla jsou z masa, uzené je uzené, zelenina je pokud možno čerstvá a lokální, recepty jsou neošizené a podobně.
Problém nastává, když je nějaká sezóna. Příklad: zrají švestky. Mám chuť udělat strašně moc povidel a taky jich hodně udělám. Jenže se musím krotit a stejně je pak spotřebováváme několik let. Víc by mě bavilo sice udělat hodně povidel, ale mít jich doma jen kolik rozumně spotřebujeme. Povidla jsou to kvalitní, dělaná podle tradiční receptury. Bez všech těch konzervantů a barviv a podobně. Prostě povidla, jak je znáte od babičky.
Dosud to fungovalo tak, že jsem povidla rozdal nebo jsem je skladnil a spotřebovával několik let. Teď bych je chtěl začít prodávat.
Problém je možné chápat i z druhé strany. Když jsem žil v Praze, měl jsem to přesně naopak. Chtěl jsem povidla, ale protože švestky bývaly jen z Jihoafrické Repliky nebo z Indie a protože byly dostupné prakticky celý rok, nikdy jsem si povidla neudělal. A taky poctivá povidla nešla sehnat. Ve všech bylo deklarováno jen pár procent ovoce a to navíc v překladu znamená, že část byly švestky a zbytek jablka. Plus povinné barvivo, aromata, glutamany a podobné radosti. Kdybych dosud bydlel v Praze, tak bych tuto mou nabídku uvítal.
Podotýkám, že příklad s povidly není aktuální, stejně bych mohl psát o třešňové marmeládě, uzenému sýru, nakládané dýni, uzeném masu, tlačence, klobásách, sušených bylinkách na čaje, meruňkovém čatní, jahodové marmeládě, játrové paštice, hořčici…
Až začne na jaře kde co růst, pustím se do tohoto projektu. Tedy pokud bude zájem. Prosím, podpořte ho tím, že mi napíšete, zda máte potenciální zájem ode mě odebírat mé přebytky. A také co by vás nejvíc lákalo (uzené, skopové, džemy, zavařeniny, nakládané ryby…). Ceny budou rozumné, kvalita maximální. K ničemu vás to nezavazuje, vždy na Berkintoshi předem ohlásím svůj záměr a vy do toho půjdete nebo ne. K tomu, abyste mi napsali mail, stačí, když stisknete takovou tu malou obálku pod článkem.
Delikatesy
Nabízím Delikatesy – páté vydání. Jde o klasickou Berkovu kuchařku, vydání ještě z mého pražského období. Cena se za ta léta nezměnila a vždy byla 221 korun.